Flores de sartén

Flores de sartén

Las flores de sartén (hojuelas, orejas…) son una de las especialidades de repostería más extendidas y tradicionales de todo el sur de la península, pero es en Castilla-La Mancha donde encontramos un mayor arraigo y la que parece ser la receta más pura, sin añadidos. Su origen se remonta al medievo, con ingredientes muy típicos de la repostería árabe pero una forma que recuerda la cruz de la Orden de Calatrava. Tradicionalmente empezaban a prepararse en Carnaval…

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Recopilación de cenas ligeras II

Recopilación de cenas ligeras II

Esta semana completamos la recopilación de cenas ligeras que iniciamos el domingo pasado. La idea es variar un poco el repertorio que solemos tener para hacer las cenas algo más entretenidas y no caer en sacar algo de embutido, queso y pan para cenar. Tanto las sugerencias de esta semana como las de la pasada presentan alimentos con bajo índice glucémico, por lo que son interesantes en la dieta de diabéticos o personas en control…

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Recopilación de cenas ligeras I

Recopilación de cenas ligeras I

Con la llegada del buen tiempo y el cambio de ropa son muchos los que se plantean también un cambio en sus rutinas. Tal vez en previsión, para compensar los excesos de las cañitas (y sus respectivas tapas), o simplemente porque nos hacemos más conscientes de la necesidad de cuidar nuestra alimentación, son muchos los que optan por ponerse a dieta o modificar ligeramente sus hábitos. Y es entonces cuando llega la gran pregunta: ¿qué puedo cenar?…

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XXX Feria Nacional del Queso

XXX Feria Nacional del Queso

Como viene siendo costumbre desde hace ya treinta años, el primer fin de semana del mes de mayo se celebró la Feria Nacional del Queso en la localidad cacereña de Trujillo. La idea es reunir en un fin de semana a productores de quesos de todos los rincones de la península para que muestren sus elaboraciones a un público que cada año está más entregado. de hecho se han batido récords; cuando normalmente solían acudir alrededor…

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Ensalada de rúcula y mango

Ensalada de rúcula y mango

Se acerca el buen tiempo y aumentan las ganas de comer cosas fresquitas con las que además se cuide un poco la línea; por ello la ensalada que proponemos esta semana es ideal para recuperar la frescura en la mesa, más adecuada para los meses más calurosos. La combinación de sabores en esta ensalada es muy sorprendente ya que se unen los cuatro básicos sin destacar ninguno sobre otro, más bien al contrario, se potencia el toque…

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Empanadillas ligeras de calabacín y pavo

Empanadillas ligeras de calabacín y pavo

Probablemente las empanadillas sean uno de los platos que más nos recuerdan a nuestra infancia, esa masa crujiente y el relleno blandito que solía quemarnos la lengua por impacientes estará siempre anclado en lo más hondo de nuestra memoria junto con el olor de las tizas al entrar al colegio. Las clásicas empanadillas en mi casa (creo que en casi todas) han sido siempre las de huevo duro, atún y tomate frito pero hoy os…

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Magdalenas de vainilla (bajas en calorías)

Magdalenas de vainilla (bajas en calorías)

Estas magdalenas son estupendas para tomar solas, con un poco de mermelada o crema de chocolate. Además admiten alguna decoración sencilla con lo que se convierten en perfectos cupcakes; por ejemplo un buen merengue tostado o algo de crema de mantequilla. Sirven de desayuno, de merienda o de postre; incluso para que el café de media mañana no caiga en el estómago vacío. A la hora de hacer magdalenas debemos tener en cuenta cuál sería…

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Empanada casera de atún y huevo duro

Empanada casera de atún y huevo duro

Algunas veces, al leer una receta de cocina nos da pereza solo el pensar cómo empezar con ella pero nos morimos de ganas de probarla. Hacer una empanada casera es mucho más fácil de lo que parece y el resultado puede ser muy sorprendente. Así que solo hay que quitarse la pereza y meter las manos en la masa. Para hacer una empanada no necesitamos la Thermomix, ni una amasadora ni complicados utensilios de cocina….

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